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お気楽台所日記

お気楽おばちゃんのお気楽料理&七転び八起き日記

料理

長ーい茄子

兄貴の菜園でとれた長々茄子とでも言いましょうか。 30センチ以上もある長い奴です。 水分が多く、卵型の茄子に比べ果肉が軟らかいとのこと。 早速、焼き茄子(一番短いのを斜めに入れてグリルにやっと納まりました) 次は煮てみようと思っています。 秋茄子…

大船渡から遥々と届きました。

大船渡のゆうさんが、今年もまた秋刀魚を送ってくれました。 ほんとうにほんとうにありがとうm(__)m さっそく塩焼きにしました。 脂が乗っていて魚焼きグリルの中でパチパチと燃えていましたよ($・・)/~~~ 三陸の秋の味覚を美味しく味わいました。ビールの美…

バナナスムージー

なんのことはない、小さい頃に、父親に連れて行ってもらった 喫茶店で飲んだ「バナナジュース」ではないか・・・ ちょっとお洒落にシナモンを振ってみました。 バナナは冷凍にしておきました。夏場は特に、すぐに黒くなりますからね。

リメイク

昨日の野菜炒めのリメイクです。 友人に教えて貰った「チーズ乗せ」を考えましたが、お醤油で味付けた 中華炒めなので、とろみを付けて「中華丼」にしてみました(=^・^=)

ピーマンの肉詰め

お久しぶりの更新です(^0_0^) 兄貴に貰ったピーマンが残ってるので、今日は肉詰め。 あっさりと鶏の挽肉で作ってみました。 挽肉にネギ、塩、醤油、生姜しぼり汁、卵、片栗粉を入れて、マゼマゼします。 あっさりと食べられますよ。

筍ご飯

筍ご飯を炊きました。

筍をいただく

お隣さんに筍を頂きました。 湯がいているのを頂きましたので、さっそく厚揚げと一緒に炊きました。 ちょっとお醤油の色が濃くなりましたが・・・(゜-゜) 青味は菜の花です。

つくし 二品

近所の人に土筆を頂きました(*^。^*) なんでも、人もワンコも通らない、しかも、足場のよい穴場があるそうです。 ぜひ今度ほのこも連れて行ってと懇願したのでした。 大量の土筆だったので、時間をかけて、テレビを観ながら袴を取りました。 そして、良く洗…

コモキンの本気焼きそば

少し前にNHK「あさイチ」解決ゴハンで紹介していました。 中国料理店のシェフ菰田欣也さんの焼きそば。 以前作って、美味しくできたのでリピートしてみました。 解決!ゴハン コモキンの!本気の焼きそば二品|NHK あさイチ 焼きそばは、お酒とお醤油…

ブロッコリーのパスタ

昨日、兄貴に貰ったブロッコリーを入れてパスタにしました(=^・^=) 塩コショウだけの味付けです。 ベーコンとニンニクは入れました(*^^)v

ペンネでとりあえず。

残り物のペンネをケチャップで炒めて「ナポリタン風」にしました。 具はベーコンと玉ねぎ。 ペンネは早ゆで3分でスので、その間に具を炒め、すぐさまペンネを投入。 ケチャップと粗挽き胡椒で味付けて、粉チーズとパセリのトッピング。 スピード料理でした…

ブリの照り焼き

この前の続きと言いますか。 またまた、小林カツ代さんのレシピ本より「ブリの照り焼き」を作ってみました。 ブリは水けを取って、片栗粉をまぶしま両面こんがり焼きます。 焼けたらたれに浸して5分。途中で裏返してくださいね。 フライパンで鍋照りにする…

かす汁

姉に酒粕を貰ったので、塩鮭を入れてかす汁を作りました。 冷蔵にある残り野菜、大根、人参、牛蒡、ネギ、そしてアゲも加えました。 小さい頃や若い時は、なかなか好んで食べようとしなかったかす汁ですが だんだんと、この年になると美味しく感じられるよう…

かぼちゃの甘煮

冬至という事で、カボチャを煮てみました。 登紀子ばあばのレシピを参考にしましたが (かぼちゃ600グラムに対してお砂糖大5、濃い口しょうゆ大1) その割合よりお砂糖を少なくしました。ほのこにはちょうど良いお味でした。 一度お味見して、あとはご…

ロール白菜

ゆうさんに頂いた丸々一玉の白菜を、消費しようと頑張っていますヽ(^。^)ノ 今日はロール白菜を作りました。 コンソメ味であっさりと味付けしました。 今日食べられなかった残りは、明日、ケチャップ味で(^0_0^) 頂くとしましょう。

ポテトグラタン

頂き物のじゃが芋、たくさんあるのでを美味しく味わいたいと・・・ ポテトグラタンにしてみました(=^・^=) 玉葱、ベーコンをバターで炒め、小麦粉を振り入れさらに炒め しっとり落ち着いてきたところで、火からおろして牛乳投入。 だまができないように混ぜ…

坊ちゃんカボチャ

大船渡の友人から届いた坊ちゃんカボチャ グラタンにしてみました(*^。^*) それにしてもずっとホッタラカシにしていたブログ。 お久しぶり、更新、ホッタラカシ過ぎ。 ぼちぼちやっていきます(=^・^=)

昆布料理

ゆうさんに頂いた塩蔵昆布を料理してみました(=^・^=)塩出ししてみたら(@_@;) 夏ばっぱが、今まさに、海に潜って採ってきたのかと見紛うばかりの 大きな昆布に再生され・・・ その昆布とお揚げ、里芋、牛蒡、人参、冷蔵庫に残っていたシメジを一緒に煮まし…

昭和風カレー

先日、今日の料理で、土井善治センセの「お母さんカレー」と言うのを観まして そうだ作ってみようと思い立って、昭和風なカレーを作ってみました。 ルーは使わず、玉ねぎを炒めるときに、小麦粉を振り入れてとろみにする と言うやり方です。 玉葱を炒めると…

玉葱ステーキ&オクラの味噌マヨ和え

兄貴が持ってきてくれた玉葱。 ステーキにしてみました(=^・^=) フライパンで火は弱め、じっくり焼きます。バター醤油で味付け。 オクラは塩で軽くこすって茹でます。 スライスして味噌マヨで和えて、オカカをトッピング。 クックパッドのレシピを参考にさせ…

かいわれ菜2品

地元玉島産 かいわれ菜を買ってきました。 サラダにトッピングしたりする、ピリピリ辛いかいわれではなくて、 葉っぱが少し大きいでしょう?まびき菜とも言う「スプラウト」ですね。かいわれ菜と揚げのさっと煮 薄味のお出汁でさっと煮ました。 かいわれ菜の…

オムライス

昨日見た「今日の料理」土井善晴センセのケチャップ味の二品 ナポリタンスパゲティとオムライス。 今、ナポリタンは流行ってるらしい・・・懐かしい味ですからね。 ほのこも、鉄板でジュージューおいしそうに焼かれながら出てきた ナポリタンは大好物でした…

鰆の味噌漬け焼とグリーンピースのスープ煮

魚偏に春と書いて鰆(さわら) 岡山産の鰆をスーパーで見かけました。 鰆好きな岡山人としては「買わねばなるまい」と・・・ さっそく味噌漬けにして焼きました(*^^)v やはり美味しいです。 そしてもう一品 兄貴がグリーンピースを持ってきてくれました。 プ…

豆ごはんとさやえんどうの卵とじ

今日は豆ごはんにしてみました。 兄貴に貰った家庭菜園のさやえんどう。 卵とじです。 エンドウばかりのメニューですが(^_^;) 春の献立という事でご容赦。にほんブログ村 にほんブログ村

コールスローサラダ

姉の家に行きました。 姉の作ったコールスローをお裾分けで頂いて帰りました(=^・^=)キャベツの切り方、ほのこと違い丁寧。 お味、お酢が効いていて、ちょっぴりお砂糖の隠し味も・・・ 健康のため(義兄の)サラダオイルも使っていないようです。 なんだか…

スナップエンドウの塩ゆで

兄貴が家庭菜園で出来た野菜を持ってきてくれました。 スナップエンドウ、さやえんどうに新玉ねぎ。 さっそく、スナップエンドウを塩ゆで、マヨネーズで頂きました(*^_^*)固めに茹でたスナップエンドウは、ジプロックに入れて冷凍。 水分を良くふき取り冷…

厚揚げの網焼き

3連休を貰いました。 ゆっくりビールなどと思いまして、厚揚げをこんがり焼いて おろし生姜とお醤油で頂きました。 居酒屋メニューですね(^_^.) 美味しいお豆腐屋さん「おかべ」の厚揚げです、イズミゆめタウン倉敷で買えますよ。で、今日はイズミ2Fにでき…

炒飯

フッ素樹脂加工のフライパンを使い続けてましたが 樹脂が剥がれると使い勝手が悪くなり、買い換える事たびたび。 火力を強くして使ったり、カラ焼き状態になったりの繰り返しだと思います。 なので、思い切って鉄のフライパンを、ホームセンターで購入。 そ…

鶏肉の煮物リメイク

鶏肉を大根や残り物白菜と一緒に煮ましたが、食べ残ってしまいました。 思いつきで、から揚げに・・・下味付いてるので美味しくできました。 水分はキッチンペーパーで取り、片栗粉をまぶして フライパンに少し多めに油を入れて、揚げ焼きにします。竜田揚げ…

菜の花2品

春らしくなってきました。 春限定伊予柑の酎ハイです。そして、菜の花で二品 菜の花とハムの辛子マヨ和え。 クックパッドのレシピを参考にさせて頂きました。 菜の花を、マヨネーズと辛子、そして、隠し味的に少々のお醤油で和えました。定番、辛し和え。こ…

ひりょうずの煮物

ウィキぺディアによりますと・・・ 「関西ではがんもどきを飛竜頭(ひりゅうず、ひりうず、ひろうす、ひりょうず)と呼ぶことが多い[1][2]。ヒロウスとはポルトガル語のフィリョース(filhos、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子[3])が語源といわれ…

かけ蕎麦

姉に貰った山形「卯月商店」のお蕎麦です。 細いのですが、シコシコこしがあります。 乾麺ですが、これが美味しい。 姉はお取り寄せしているそうです。買ってきたかき揚げと、ネギ、ほうれん草を具にしました。にほんブログ村 にほんブログ村

キャベツとキュウリの即席漬け

キャベツを買っても、なかなか食べ切るのに大変だったりします。 煮たり蒸したり炒めたりといろいろしますが、今日は、お漬物にしてみました。切ったキュウリとキャベツを、ビニール袋に入れて ポン酢、お酒、お砂糖少々、おろし生姜を入れて良くモミモミし…

お味噌汁2品

発酵食品を毎日食べよう・・・(^ム^) という事で、できるだけ夕食にお味噌汁を作ることにしました。 朝は最近パン食なので、お味噌汁は夕餉になります。 納豆もヨーグルトも食べますが、やはり続けやすいのはお味噌汁かな?発酵食品を食べて腸内環境を整える…

カレーうどん

姉の家で食べたカレーうどんが美味しかったので、真似して作ってみました。 アゲとネギのシンプルでヘルシーな具材。 お出汁は中華鶏がら出汁とちょっぴりかつお出汁。 カレールーは使わずカレー粉、とろみは水溶き片栗粉。 ヘルシーです、お塩、お酒、醤油…

きな粉トースト

きな粉餅に使ったきな粉が残りそうなので きな粉消費作戦(*^^)vトーストにバターを塗った後、お砂糖を混ぜたきな粉を振りかけます。 ただそれだけですが、これが心和む穏やかな美味しさ。きな粉は大豆パワーもありがたい食品です。 使用量が、大匙いっぱい程…

七草粥

七草粥です。 何時ものフリーズドライの七草を買ってきました。便利ですね(*^^)v 大根も加えてみました、七草の中に大根もありますからね。七草入りの玉子焼きも添えまして。 無病息災祈願して。にほんブログ村 にほんブログ村

お煮しめなど・・・

みなさん、あけましておめでとうございます。 今年も宜しくお願いします_(_^_)_ほのこは、朝からテレビで映画三昧の元旦でした。大晦日も「健さん」三昧でしたが・・・「幸せの黄色いハンカチ」の健さん好きです。 「居酒屋兆治」の健さんもまた渋くていいで…

厚揚げとカボチャの炊いたん

冬至なので、カボチャの煮物。 厚揚げと一緒に煮てみました。 ゆうさんのプレゼントに入っていたカボチャですよ(^−^)今夜は柚子湯です。にほんブログ村 にほんブログ村

塩麹鍋

ゆうさんの手作り塩麹を使い「塩麹鍋を作りました。 味付けは、塩麹とお醤油。ゆうさんに教わったレシピです。具材はなんでも合うという事ですが、今回は鶏肉、白菜、人参、ネギ 春菊、マイタケを入れました。 優しい味の鍋になりました、〆の雑炊も美味しく…

キーウイジャム

ゆうさんに頂いたキーウイーでジャムを作りました。 ジャム作りはあまり経験ないので、煮詰め加減など不安でしたが なんとかできました(*^^)v ちょっとゆるめだったかもしれませんね。お砂糖は、保存も考えてキーウィーの重さの50%にしてみました。 水分が…

豚肉手作り塩麹漬け焼

ゆうさんのお手製塩麹で漬けた豚肉を焼きました。 手作りは少し塩辛いそうです。 お肉は軟らかくなって美味しくいただきました(^○^) にほんブログ村 にほんブログ村

キュウリ梅味噌ディップ

ゆうさんに頂いた梅味噌。 キュウリに漬けて食べました。 あっさりと爽やかな味で、お酒にも合うんじゃないかと思いました。 梅味噌この年にして初体験であります(=^・・^=) ドレッシングにもアレンジできるようで、今度やってみますね。にほんブログ村 にほ…

鯛子の二杯酢漬け

近所のおじさんに鯛子(鯛の小さいの)をお貰いました。 おじさんのお奨め「二杯酢漬け」を作りました。お腹の中を綺麗にして、頭も取ってしましました。 鱗を取ったり、内臓を取ったり、ほのこはちょっぴり苦手ではありますが 頑張りました(+_+)素焼きにし…

トマトとレタスのスープ

残り物でスープを作りました。 冷凍にしていたトマト、冷蔵庫に残ってるレタス。 コク出しにベーコン、玉ねぎ。 美味しくできました。 急に寒くなりました、免疫力アップして、風邪ひかないようにしなきゃね(=^・^=)にほんブログ村 にほんブログ村

鮭のマヨ味噌焼き

クックパッドで品と頂きました(__) いつもお世話様です。マヨにお味噌を混ぜて、鮭に塗り、オーブントースターで焼きます。 ちょっと、失敗(+o+) マヨが解けてしまいました。 でも、お味は良かったです。にほんブログ村 にほんブログ村

クリームシチュー

朝晩だけでなく、昼間も肌寒くなってきました。 温かいクリームシチューなど如何でしょう(=^・^=)クックパッドのレシピを見ていたら、スライスチーズを加えるのが あったので、真似をして作ってみたら、大正解でした。 生クリームとバターを入れてないので、…

ガラ海老と里芋の炊き込みご飯

ガラ海老と里芋で炊き込みご飯にしてみました。 アゲと人参、牛蒡、椎茸も入れています(*^。^*)母親が良く作ってくれていた炊き込みごはん。 この具材が、落ち着きます。にほんブログ村 にほんブログ村

焼のりトッピングサラダ

先日、姉の家でよばれたサラダ。 焼のりをトッピングしてるサラダを真似して作ってみました。 お醤油ベースのドレッシングで召し上がれ(*^_^*)にほんブログ村 にほんブログ村

秋刀魚の竜田揚げ

冷凍にしていた秋刀魚。 今日は竜田揚げにしてみました。面倒でない方は三枚におろしてくださいね(=^・^=)にほんブログ村 にほんブログ村