梅仕事

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「梅仕事」
ネット検索しているとこういう言葉に行き当たりました。

近所のスーパーの店頭に並んだ南高梅につられて、また
祐子りんの「梅をつけます」との季節の頼りに触発されて・・・

南高梅とホワイトリカーを買い求め、さっそく漬け込みました。

梅が詰められていた袋や、ホワイトリカーの箱の裏に梅酒などの
レシピが詳しく書かれているのでその通りにやれば簡単簡単。

丁寧に梅を洗い、竹串でおへそをくりくりとほじり取りますね。
これは、昔、母親のお手伝いでやらされていたのでした。

煮沸消毒した広口瓶に梅と砂糖、ホワイトリカーを入れて
キッチリ蓋をしたら、冷暗所でお休みいただきます
時々瓶を揺すってあげましょう。
今回は普通の白砂糖を使いましたが、角砂糖の方が溶け具合が
ベストなんだそうです。

３ヶ月ほどで飲めるようになりますよ。一年ぐらい寝かせると
熟成して味も良くなります。昔、母親は「３年もの」といって
自慢してましたっけ。

買った半分の梅は、下処理して冷凍庫へ入れました。
凍ったままの梅を砂糖漬けにします。
梅の実を冷凍にしておく事で、解凍しながら砂糖を早く
浸透させることができるそうです。なるほどね
冷蔵庫に保管して、１０日ほどで梅のエキスが出てくるので
梅を取り出して、エキスが出た汁を煮て、煮沸消毒した瓶
に入れて冷蔵庫に保管しておきます。
薄めて飲むと美味しい梅ジュースになりますね。

「梅しごと」広辞苑を調べても出てきませんでしたが。
梅を収穫する所から始まり、それを洗い、下処理をして
漬け込み、じっくり熟成するまで気長に待つという事でしょうか？

梅はクエン酸の効果で、疲労回復などにうってつけです。
殺菌作用、解毒作用もあるのですね。
梅干は買ってくることにして梅酒と梅ジュース、そして
引き上げた梅の実でジャムと楽しみが広がる「梅しごと」でした。