秋刀魚を煮てみました。
お隣のおばちゃんはラッキョウを入れて煮るそうです。
我が家にはラッキョウはないので、思いつきで梅干しを入れてみました。。
梅干しの残り物と、生姜で味のアクセントです。
秋刀魚は頭と尾を切り、三等分にぶつ切りにします。
内臓も綺麗に取って、良く洗います。
お酒、お醤油、お砂糖、梅干しと生姜の千切りを入れた煮汁に入れて
汁気が無くなるまで煮ます。
お酢を入れると生臭みが消えるし、骨も軟らかくなるそうです。
梅干しがその役目をするか・・・お魚臭さは和らぎますね。
さっぱりと頂けます。
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